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烹饪大师“传经把脉”,共推“粤菜工程”建设

 

发布时间: 2020-06-20 13:40:50 来源: 编辑: 廖彩霞

   

  6月18日,应我院党委邹菁书记的邀请,中国烹饪大师暨粤菜泰斗黎永泰、粤菜教育名师梁灿然、华南师范大学饮食服务中心关炳章副主任三位粤菜“大咖”莅临我院北院区,对粤菜师傅工程建设相关工作进行交流引导。

  首先,在邹菁书记、黄丹凤副院长等的带领下,专家们现场参观了我院广东省粤菜师傅培训基地、中式烹调室、面点实训室等粤菜师傅相关实训场地,专家们在现场对基地优化以及专业实训规划进行引导与建议,旅游健康产业系主任及专业教师们认真聆听与记录,并积极虚心地向专家们请教学习。

  

参观粤菜师傅培训基地

参观中式烹调室

梁灿然大师用尺子生动地讲解了设备间的标准距离

关炳章主任对基地设备的优化使用提出了宝贵意见

  随后,专家们对粤菜学问传承与未来发展规划各抒己见,进行了一场别开生面、卓越远见的头脑风暴“现场会议”

 

专家们规划粤菜师傅培训工作室建设

黎永泰大师在路上敬业地先容与分享建设规划思路

  经过一个多小时的现场参观交流后,三位专家在院领导的陪同下,在岭南学问中心,参观了我院的岭南学问博物馆,并进行了深入的粤菜师傅工作研讨会。会议由旅游健康产业系李娉婷主任主持、邹菁书记代表学院致欢迎辞。三位专家观看完学院宣传片和粤菜师傅短片后,对我院落实“粤菜师傅”工程,助推乡村振兴和精准扶贫战略等方面取得的成绩给予了充分的肯定,并鼓励大家继续传承和发扬优秀粤菜学问、提升粤菜学问影响力。

  此后,黎永泰大师就如何建设和优化粤菜师傅培训基地、粤菜师傅大师工作室、专业建设发展规划、课程设置等多个方面提出了方向性的宝贵意见。梁灿然大师则对粤菜师傅培训基地、粤菜师傅工作室的建设工作如何具体一一落实以及以往的做法经验等进行了针对性引导。关炳章主任则对在建设过程中如何打造安全培训基地的措施、设备的充分运用等方面进行了引导。

  历时五个多小时的会议与交流,三位专家毫无保留、倾囊以授,对我院的粤菜师傅工程和专业建设等工作全方位地出谋划策、传经把脉。会议上,邹菁书记表示:“有了三位专家的把脉指引,大家有信心把粤菜师傅培训基地和粤菜师傅工作室建设得更好,更加符合人才培养需要。”

参观粤菜学问博物馆

会议现场

专家们积极献

与会人员合影留念

               供稿:旅游健康产业系,冯凤平

审稿:旅游健康产业系,董韵捷

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