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《广州日报》:餐厅服务、养老护理技能比武,精英选手角逐国赛“入场券”

 

发布时间: 2020-07-27 13:29:24 来源: 编辑: 詹若丹

  对患有急性肾小球肾炎的“患者”进行测量生命体征、检查水肿;仅靠闻与看分标出12款烈酒品种......这些难题,均来自于一场职业技能大比拼。日前,广东省第一届职业技能大赛——第46届世界技能大赛精细木工、木工、家具制作、餐厅服务、健康与社会照护5个赛项的广东省选拔赛,在顶级贵宾厅线路顺利完赛。

  来自全省各地的48名精英选手通过激烈竞争,其中还不乏00后选手,优胜者将代表广东省参加今年底的第46届世界技能大赛全国选拔赛。记者在现场发现,5个项目的赛题不仅对接世赛标准,更接轨行业前沿实际,同时更能助推有关专业教学内容的丰富与提升。

  选手们全真模拟照护场 ,照护康复患者

  在此次健康与社会照护项目竞赛的比赛现场,选手们面临的是全真模拟的照护场景,包括对急性肾炎、肺癌、膝关节置换等患者术后的康复照护。

  

  

选手们全真模拟照护场

  “像肺癌,发病率是比较高的。还有膝关节置换、髋关节置换这些手术,在老年人群体中也比较常见。”健康与社会照护项目裁判代表告诉记者,比赛要求选手要通过与患者的沟通,运用自己的专业常识,去评估患者身体的现状,并制定相关的照护措施。

  汤韵是第二次参加世界技能大赛省选拔赛了,她要根据不同的场景,对标准化客人进行健康和社会照护,如在居家场景,模拟上门服务,需完成引导客人如何使用拐杖、与客人讨论过敏的情况并给予个性化的引导、引导客人如何预防跌倒等;在医院模块,需要对患有急性肾小球肾炎的“患者”进行测量生命体征、检查水肿情况、给予健康宣教等照护,照护需全程使用英语交流。

  “‘40、50’护理员虽有经验,但也比较固化,企业还是比较喜欢聘用年轻护理专业人才。”该裁判代表表示,如今越来越多的技工院校开始注重对护理人才的培养,这批年轻人才不仅有活力,学习能力也更强,更具备可塑性,对未来的养老与大健康市场是很好的人才资源补充。

  餐厅服务员做得了果盘 “盲品”得出烈酒

  另外,在此次餐厅服务比赛中,餐厅服务项目便分为六大模块,包括咖啡制作、烈酒识别、葡萄酒识别、果盘制作、鸡尾酒制作和服务、宴会服务。

  “像烈酒识别,要求选手进行‘盲品’,从12款烈酒中仅通过闻和看,就分辨出是威士忌、白兰地还是朗姆酒等。”餐厅服务项目主教练陈衍怀告诉记者,葡萄酒识别则共有10款不同产地的酒类,比赛会随机挑选“4白4红”给选手品鉴,通过闻、看、品尝,写出这些葡萄酒的名称与产地。“比赛要求是15分钟内,还有一个5分钟的预备熟悉时间,这便要求选手们对不同品种的酒的特征了然于胸,才能又快又准。”

  

  

餐厅服务

  此外,比较有趣的还有司空见惯的果盘制作,题目要求选手们制作一份单人份的果盘,选取5种水果——其中3种是裁判从西瓜、菠萝、苹果、橙子中随机挑选,另外2种是选手从猕猴桃、草莓、芒果、火龙果中自行挑选。“果盘要考虑营养搭配,颜色美观,摆摊精致。”陈衍怀说,这个项目同样是15分钟内完成,对选手的考验也极大。

  据悉,该项目比赛不仅要求选手相关服务技能娴熟,更要有有效的沟通技巧与良好的礼仪举止。而这次比赛亦对接世赛标准,全程要求选手全英文交流。“包括与裁判、模拟顾客的对话,酒品识别答案的书写等,都是用英文,这对选手的语言要求非常高。”

  在陈衍怀看来,餐厅服务这一世赛项目,近年来“倒逼”着技能职业院校在相关专业教学开展时,更注重教学方向、内容的丰富与质量的提升。

  “三木”项目压缩时长考验众“鲁班”

  被誉为“三木”的精细木工、木工、家具制作这三个项目,选手们都需要与木材打交道。每个项目考验的侧重点虽不同,但相同的是均要求选手们的细致与耐心,古代高超的榫卯拼接技艺在赛场上体现得淋漓尽致。

  此次精细木工项目与世赛相比,时长由原本的22小时压缩至16小时,要求选手们制作一个平面工件,上面要有广州塔、猎德大桥等广州标志性建筑,榫接误差超过0.2毫米即扣掉一半的技术分。

  而家具制作项目则要求打造一个柜脚不规则的柜子,比赛时长由世赛的22小时大幅减至12小时。“虽然大家比赛项目上也进行了精简,但比赛内容所需时间实际上为14-16个小时,时间紧任务重,对选手要求也更高了。”该项目裁判代表透露,家具制作不仅看榫接质量,更看柜子的“颜值”,包括表面的打磨、装饰与倒棱的打磨等,同时还会考察柜子门、内置抽屉的使用顺畅度等。

  相较于前两个项目,木工项目则更考验选手的体力。该项目裁判代表告诉记者,这次比赛时长从22小时压缩至16小时,但同时要求建造的亭子也更小巧,所用的木材亦更少。“世赛的亭子是2.4米,这次的只有2.1米,而且木料也从世赛的60多根减至30多根。”该裁判代表说明,这意味着选手锯木头等的“体力活”要比世赛减轻了不少。

  广州日报全媒体文字记者:刘春林 通讯员 张雯

  广州日报全媒体图片记者:陈忧子 通讯员 张雯

  广州日报全媒体编辑:吴一钒

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